HOME>レシピ紹介

レシピ紹介

レシピ紹介 一覧

ピーマンと唐辛子佃煮のピリ辛和え

ピーマンを細切りにしてさっとゆで、葉唐辛子の佃煮とあえたら出来上がり。胡麻をふりかけると風味がまして美味しいです♪♪

(2011年08月05日更新)

じゃが芋とふきみそマヨソースのグラタン風

ゆでたじゃが芋の上にふきみそとマヨネーズを混ぜたものをトッピング。
さらにとろけるチーズをたっぷりかけてオーブンへ。
チーズが溶けて焼き色が付いたら完成です♪

(2011年08月05日更新)

わさび茎佃煮のアボカド冷奴

わさび茎佃煮のピリッとした辛さが、夏でも食欲をそそります。

%E3%82%8F%E3%81%95%E3%81%B3%E8%8C%8E%E5%86%B7%E3%82%84%E3%81%A3%E3%81%93.JPG

(2011年08月05日更新)

野沢菜チャーハン

野沢菜チャーハン。忙しい時に、ササッと作れる一品です。%E9%87%8E%E6%B2%A2%E8%8F%9C.JPG

(2011年08月05日更新)

野沢菜漬のカプレーゼ

先日のイベント打ち上げで登場した一品。

トマト、モッツアレラチーズ
・・・そしてバジルの代わりに「野沢菜漬!!」

角皿の場合、野沢菜はトマトとチーズの間に挟むのではなく、
センターに一列に並べるとすっきりします。

当社の専務曰く、
「野沢菜は、格調高く綺麗に切るのがポイント」とのこと。

(2011年08月05日更新)

白うり粕漬と信州サーモンの燻製のオードブル

先日、善光寺大本願様での「全国路地サミット」で漬け物を提供させていただきました。
『諏訪麗人』の大吟醸粕を使った白うりの粕漬と『真澄いり酒』を使った信州サーモンの燻製の相性がとてもすばらしくて、意外なおいしさでした。今度は同じお酒蔵の、粕とお酒でも試してみたいと思っています。
DVC00140.jpg
ちなみに奥のかごに入ったシュークリームは、サロン・ド・菜果の会員の「手作りプチ・シュー地元フルーツのコンフィチュール添え」です。

白うり粕漬の漬け込み作業は工場のページをご覧下さい。

(2011年08月05日更新)

戸隠産ハーブ入ピクルスと信州ハーブ鶏の燻製

善光寺大本願様でのパーティでは、ハーブを食べさせた信州ハーブ鶏のりんご果汁の燻製と戸隠産のタイムとフェンネルとセージを入れた特製ピクルスの相性もgood!でした♪
戸隠『花伝舎』のMさんがこの日のためにわざわざ、さらにフレッシュなハーブを届けて下さいました。
イタリアンパセリが輝いています♪
DVC00141.jpg
手前左にあるのは揚げなすの福神漬和えです。これがまた、どうと言うことのないレシピなのですが、不思議においしいのです。日本人は福神漬が好きなのですよね♪

(2011年08月05日更新)

信州の福神漬け入りじゃがいものお焼き

DSC00189.jpg
DSC00199.jpg
DSC00201.jpg

パリにお住まいのA子さんからいただいたレシピです。

「信州の福神漬け入りじゃがいものお焼き」
ジャガイモ 大一個
小麦粉 大さじ2
信州の福神漬け 大さじ2
エシャロットのみじん切り(なければみじん切りのタマネギで代用) 大さじ1
卵 1個

ジャガイモを粗めにすりおろす。でなければ千切り(水にはさらしません)。
ジャガイモにエシャロットを混ぜ込んで小麦粉を加える。
ほぐした卵も加えます。
そして信州の福神漬けを入れちゃいましょう。

熱したフライパンによーっく広げて弱火でじっくりと裏表焼きます。
私はさっぱりとゴマを加えたポン酢でいただきましたが、マヨネーズなどお好み焼き感覚でいただいてください。
他のお漬け物でも代用できると思いますが、しょうがやみようがなどが入ったパンチの効いたお漬け物を選ぶといいと思います。ジャガイモの中にコリコリとした漬け物が入っていくらでも食べれてしまいます。

ワインにもビールにも合いそうですね。・・・美味しそう♪

(2011年08月05日更新)

漬物、佃煮を使ったオリジナル太巻

%E5%A4%AA%E5%B7%BB%E3%81%8D.JPG

材料

ごはん又は酢飯     軽く1杯位
玉子焼き          1本
野沢菜きざみしょうゆ漬 適量
山ごぼう味噌漬      適量
しめじ佃煮  適量
のり  1枚

作り方
1.のりの上にごはんをのせます。
2.玉子焼きや、お好みの漬物・佃煮をのせて、巻いて出来上がりです。
*わさび茎佃煮とアボカドをマヨネーズで和えて巻くと、カリフォルニアロール風太巻きができます。
お好みの漬物・佃煮、野菜やお刺身など組み合わせ自由です。ぜひお試し下さい。
やまごぼう味噌漬

(2009年03月04日更新)

葉唐辛子と切り干し大根のピリ辛あえ

材料 (2人分)

 葉唐辛子    10g位
 切り干し大根  適量

作り方
1.切り干し大根を水で戻します。 
2.葉唐辛子と1を混ぜ合わせて
 出来上がりです。

*葉唐辛子の代わりにせり佃煮と和えても
 おいしくお召し上がりいただけます。

(2009年03月04日更新)

≪ 前のページ   次のページ ≫

▲このページの先頭へ